Spis treści

  • Czym jest tandyr
  • Rodzaje tandyr
  • Zasada działania
  • Jak zbudować tandoor
  • Tandoor własnymi rękami - wideo, zdjęcie

Modna moda wprowadziła na podium nowy obiekt uwielbienia i wielu właścicieli obszary podmiejskie zaczął wznosić tandyr własne ręce, mylące i palące. Jakie są tajemnice budowy tandoor, jak wybrać odpowiedni rodzaj i co wziąć pod uwagę, aby nie otrzymać czarnych węgli z mięsa, ale pysznego płaskiego ciasta i delikatnego szaszłyka.

Tandoor własnymi rękami jest świetną okazją, aby uzyskać egzotyczny piec na podwórzu

Tandoor własnymi rękami jest świetną okazją, aby uzyskać egzotyczny piec na podwórzu

Dzięki równomiernemu podgrzaniu jedzenie tandoor jest w pełni przetworzone ze wszystkich stron

Dzięki równomiernemu podgrzaniu jedzenie tandoor jest w pełni przetworzone ze wszystkich stron

Pellety gotowane w tandoor

Pellety gotowane w tandoor

Czym jest tandyr

Rodzima kraina tandyr to większość regionów Azji Środkowej. W Tadżykistanie nazywa się tanur, w Uzbekistanie to tandoor, aw Turkmenistanie nazywa się tonus. Ta sama zasada służy do budowy tandoor w Indiach i tinters w Armenii. Jednak bez względu na to, jak nazwałbyś ten uniwersalny piec z pieca, nie zobaczysz wielkich różnic w projekcie.

Schemat urządzenia i instalacja tandyr

Schemat urządzenia i instalacja tandyr

Żeberka z warzywami zapiekane w tandoor

Żeberka z warzywami zapiekane w tandoor

Jest to ceramiczny pojemnik o innej wielkości, z otworem na górze lub z boku. Paliwo (węgiel, drewno, drewno opałowe) układa się w rodzaj glinianego dzbana i ogrzewa je tak, aby grube ściany pieca magazynowały pożądaną temperaturę przez długi czas.

Gliniane wgłębienia są wyłożone płytkami, aby zwiększyć całkowitą pojemność cieplną konstrukcji

Gliniane wgłębienia są wyłożone płytkami, aby zwiększyć ogólną pojemność cieplną konstrukcji

Proces gotowania shish kebab i ciast w tandyra

Proces gotowania shish kebab i ciast w tandyra

Rodzaje tandyr

Od czasu pojawienia się pierwszego tandoora, nie przeszedł żadnych znaczących zmian. Do jego stworzenia służy również glina kaolinowa, wielbłąd lub owcza wełna, piasek i cegły. Materiały te są niezbędne do budowy prawdziwego tandyru z Azji Środkowej. Istnieje jednak oddzielenie pieca na gatunki w zależności od lokalizacji jego instalacji.

Tandoor z termometrem

Tandoor z termometrem

Warzywa gotowane w tandoor

Warzywa gotowane w tandoor

Ground Tandoor jest zainstalowany na dziedzińcu, na platformie z gliny. W przypadku chleba, samsa, szaszłyk, tandyr jest instalowany pionowo, poziomy montaż ma zastosowanie tylko do pieczenia chleba.

Tandyr ziemi, zamurowany

Tandyr ziemi, zamurowany

Tandoor z rękami z glinianego garnka, wyłożony kafelkami

Tandoor z rękami z glinianego garnka, wyłożony kafelkami

Pit lub tandoor ziemi jest umieszczony w wykopie wykopanym w ziemi. W swojej konstrukcji używa się gliny i szamotu. W dawnych czasach gatunek ten był często używany do ogrzewania pomieszczenia.

Tandoor

Tandoor

Gotowanie w pit tandyr

Gotowanie w pit tandyr

Przenośny Tandoor Jest to nowoczesny rodzaj pieca, który ma żelazne uchwyty do przenoszenia. Niewielki rozmiar, w postaci beczki z pokrywką, z powodzeniem zastępuje to, co zwykle dla nas BBQ.

Nowoczesny przenośny Tandoor

Nowoczesny przenośny Tandoor

Domowy przenośny tandoor

Domowy przenośny tandoor

Zasada działania

Uzbecki gliniany tandyr to klasyczna wersja pieca podobnego do glinianego garnka, który został odwrócony do góry nogami, a dolna i gardłowa zmieniły miejsce. Na jego przykładzie rozważymy cechy urządzenia i zasadę działania tandry.

Tandyr z gliny elektrycznej

Tandyr z gliny elektrycznej

Szaszłyk z kurczaka, gotowany w piecu tandoor

Szaszłyk z kurczaka, gotowany w piecu tandoor

W dolnej części tandoor wykonany jest otwór (dmuchanie). Na zewnątrz gliniany fundament jest zamurowany. Piasek lub sól wlewa się między cegłę i ściany tandry. Paliwo (węgiel, drewno) jest umieszczane na dnie kotła przez górny otwór, a popiół jest usuwany przez niego. Wewnątrz grilla jest zainstalowany do gotowania mięsa, ryb lub warzyw.

Fundament gliniany do tandyr ze specjalnym otworem - wieje

Podstawa z gliny na tandyr ze specjalnym otworem - podajnikiem

Gotowanie pastylek w tandoor

Gotowanie pastylek w tandoor

Wszystkie materiały, z których wykonany jest tandyr mają wysoką zdolność gromadzenia (akumulacji) ciepła. Po podgrzaniu ściany pieca zachowują wysoką temperaturę przez długi czas (od 250 do 400 stopni). Po tym, jak tandyr zebrał wymaganą temperaturę, ściany zostały starannie wytarte z osadu i popiołu, a następnie rozsmarowały na nich słynne uzbeckie placki.

Tandoor z kilku glinianych garnków i wypełniaczy między nimi

Tandoor z kilku glinianych garnków i wypełniaczy między nimi

Przygotowanie nadziewanego pieprzu w tandoor

Przygotowanie nadziewanego pieprzu w tandoor

Proces gotowania shish kebab

Proces gotowania shish kebab

Ważne! Po mrowieniu możesz gotować w nim jedzenie przez 6 godzin.

Jak zbudować tandoor

Wytwarzanie pieców tandyrowych własnymi rękami nie jest szybkim i czasochłonnym procesem. Jeśli jesteś zdecydowany wznieść taki piekarnik na swojej stronie, powinieneś przeprowadzić gruntowne prace przygotowawcze. Nawiasem mówiąc, mistrzowie Azji Środkowej mistrzowsko opanowali technikę budowy tandyru, ale często zachowują tajne technologie w najściślejszej tajemnicy.

Tandoor własnymi rękami może być wykonany z małego glinianego garnka

Tandoor własnymi rękami może być wykonany z małego glinianego garnka

Aby zwiększyć pojemność cieplną, odwrócony garnek z rozciętym dnem jest zanurzony w pojemniku wypełnionym przenośnym tandyrem

Aby zwiększyć pojemność cieplną, odwrócony garnek z rozciętym dnem jest zanurzony w pojemniku wypełnionym przenośnym tandyrem

Gotowanie w improwizowanym tandoor

Gotowanie w improwizowanym tandoor

Przygotowaliśmy dla Was instrukcję krok po kroku dotyczącą wznoszenia glinianego tandru w formie, w której nadal wiernie służy wielu mieszkańcom tych regionów.

  • Klasyczny rozmiar tandyra -. Wysokość 1-1,5 m, średnica korpusu kotła 1 m, średnica otworu w górnej 50-60 cm glinki kaolinowej rozpuszcza formowania garnek którym wystąpiło rzemieślników zwane „żywym”. Cegła służy do stawiania czoła kuchence. Dlatego musisz zaopatrzyć się w glinę, cegłę i trochę wełny owczej lub wielbłądziej.
Przygotowanie płaskich ciast w klasycznym tandyr

Przygotowanie płaskich ciast w klasycznym tandyr

  • Włókna światłowodowe pocięto na kawałki o długości 10-15 mm i zmieszano z gliną. Po wymieszaniu glina powinna uzyskać konsystencję śmietany.
  • Otrzymaną mieszaninę umieszcza się w ciemnym miejscu na tydzień, tak aby stała.

Uwaga, proszę! Gotową zaprawę należy okresowo sprawdzać, usunąć nadmiar wody, ale upewnić się, że mieszanina pozostaje wilgotna. Jeśli jest przesuszony, tandyr pęknie.

Tandoor z rękami z glinianego garnka i bazy ceglanej

Tandoor z rękami z glinianego garnka i bazy ceglanej

  • Zwykle, mieszanina w ustalonym formowane gliny grubości blachy od 5 do 15 cm. Tandyr Formowanie takich blach bez dobrego zgromadzonego specjalistom trudne, więc trzeba tuleję.
  • Aby zrobić tandoor z beczki własnymi rękami, rozluźnij trochę jej obręcze, napełniaj wodą i pozostaw do puchnięcia przez 5 dni. Następnie spuść wodę, pozwól beczce wyschnąć, a ściany od wewnątrz posmaruj olejem słonecznikowym. Daj mu 12 godzin na impregnację, a formularz dla tandyr jest gotowy.
Tandoor z rękami z glinianych garnków o różnych rozmiarach

Tandoor z rękami z glinianych garnków o różnych rozmiarach

Tandoor własnymi rękami z glinianych garnków o różnych rozmiarach, uzupełniony górną częścią

Tandoor własnymi rękami z glinianych garnków o różnych rozmiarach, uzupełniony górną częścią

Przygotowanie shish kebab w tandyra

Przygotowanie shish kebab w tandyra

Zauważ, że zarówno glina jak i baryłka Musimy zacząć przygotowywać się do budowy w tym samym czasie.

  • Staczają gotowej kiełbasy gliny około 50 cm długości i 6 cm. Każda z tych rolki na grubość 2 cm, pocięte na taśmy i zaczyna rozprzestrzeniać się wewnątrz bębna.
Przygotowanie arkuszy glinianych

Przygotowanie arkuszy glinianych

  • Ściśle zagniatał taśmę na ścianach beczki. W górnej części uzyskujemy zwężenie otworu do 1/2 średnicy lufy. Dno nie jest pokryte gliną.
Układanie gliny na przyszłą bazę tandoor

Układanie gliny na przyszłą bazę tandoor

  • Gdy przestrzeń wewnętrzna jest pełna, ostrożnie wypoziomuj glinę, tak aby nierówności na ścianach były nierówne.
  • Opuszczamy konstrukcję do wyschnięcia.
  • Jak tylko glina zostanie w tyle za drewnianymi ścianami beczki, usuniemy obręcze i wyjąć tandoor.
Fundament gliny do tandoor można wykonać samodzielnie i można go wyciąć z glinianego garnka

Fundament gliny do tandoor można wykonać samodzielnie i można go wyciąć z glinianego garnka

  • Instalujemy go na uprzednio przygotowanym fundamencie z gliny lub betonu, najpierw układamy z cegieł poduszkę z otworem i suwem do dmuchania.
Przygotowany do instalacji podkładu tandyr

Przygotowany do instalacji podkładu tandyr

W przerwie między wydmami powstaje ceglany korytarz

W przerwie między wydmami powstaje ceglany korytarz

  • Przystępujemy do budowy "koszulki termo" z cegły. W drugim rzędzie od dołu zostawiamy dziurę do dmuchania. Dolne rzędy będą ściśle przylegały do ​​tandoor, a szczeliny u góry muszą być wypełnione piaskiem, solą lub gliną.
Tandoor zainstalował na swoim miejscu

Tandoor zainstalował na swoim miejscu

Luka między tandyrem a cegłami wypełniona jest specjalnym wypełniaczem

Luka między tandyrem a cegłami wypełniona jest specjalnym wypełniaczem

  • Dobrze zagęszczamy piasek lub sól, pokrywamy gotową konstrukcję gliną szamotową, a tandoor jest gotowy.
Konstrukcja jest prawie gotowa do pełnego wykorzystania - pozostaje traktować ściany olejem

Konstrukcja jest prawie gotowa do pełnego wykorzystania - pozostaje traktować ściany olejem

Wykonane tandyr na daczy z własnymi rękami przed użyciem, należy rozgrzać przez 6 godzin, po umyciu ścian olejem bawełnianym lub słonecznikowym. Zabieg ten eliminuje przyleganie glinki do pastylek.

Nawet surowe ciasta są gotowane w tandoor

Nawet surowe ciasta są gotowane w tandoor

Proces przygotowania płaskich ciast w tandyr

Proces przygotowania płaskich ciast w tandyr

Jeśli nie ma gliny lub trudno ci sobie z tym poradzić, możesz samodzielnie zbudować tandoor z cegły lub kupić wersję przenośną.

Tandoor z rękami - zdjęcie

Tandoor własnymi rękami (55 zdjęć): porady na temat budowy i eksploatacji

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

46 − 43 =