Оригинално, но удобно съхранение на кухненските ножове в дървения плот на кухненския остров

Оригинално, но удобно съхранение на кухненските ножове в дървения плот на кухненския остров

японски Ножовете за кухнята са известни с целия свят с ненадмината рязкост, издръжливост и лекота на използване. Уважаеми майстори за производството на ножове, не по-лоши в рязкост спрямо мечовете самураи, правят повече от 800 вида кулинарни аксесоари и инструменти. Ето защо, преди да изберете кухненски нож, трябва да проучите задълбочено неговите характеристики и функционална цел.

  • Характеристики на производството на японски ножове
  • Видове производствени материали
  • Разлики между европейските и японските ножове
  • Правила за използване на японски ножове
  • Сортове кулинарни инструменти
Комплект японски кухненски ножове

Комплект японски кухненски ножове

Универсален нож за готвачи с широко едностранен нож за заточване и дръжка от модифицирано дърво

Универсален нож за готвачи с широко едностранен нож за заточване и дръжка от модифицирано дърво

Японски кухненски ножове за домашна употреба вкъщи за различни цели с шарени остриета и украсена дръжка

Японски ножове за домашно ползване у дома за различни цели с шарени остриета и украсена дръжка

Характеристики на производството на японски ножове

В Земята на изгряващото слънце, дълго време се правеха висококачествени оръжия за неистински самураи. До този ден, с квалифицирани японски, никой не може да се сравни в производството на студена стомана. Въз основа на технологията за изработване на мечове от 19-ти век, майсторите правят референтни модели кухненски уреди за класове за готвене. Най-добрите ножове за кухнята са ръчно изработени от майстора, който самостоятелно извършва коване, заточване и полиране на острието. Често на оригиналните модели, направени в Япония, можете да видите на дръжката на подписа на капитана.

Характерна черта на японски нож е едностранно заточване нож, който позволява на хубаво и много тънко нарязан подсолена сьомга или други продукти, включени в ориенталски ястия. Свикнали работи на стандартни модели с двулицеви остриета за заточване, е трудно да се адаптират към работа с необичайна помощник готвач. Това е умението на кулинарни експерти от Земята на изгряващото слънце. Струва си да се отбележи, че е необходимо да се създават японски ножове за готвач-левичар поотделно, тъй като в кулинарните доставчици има основно модели с остриета, заострени от дясната страна.

Съвет! Контролирането на нож с едностранно заточване изисква умения и навик. Така че не се притеснявайте, ако за първи път имате трудности при използването на японския кулинарен инструмент.

Комплект японски кухненски ножове с едностранно заточване за сашими

Комплект японски кухненски ножове с едностранно заточване за сашими

Японски ножове за кухнята: материали за производство

Основната разлика между тези перфектни кулинарни инструменти е използването на тежки работи метал без вредни примеси. За тяхното производство се използват два вида екологосъобразни материали:

  • стомана с нишки, известни като бяла хартия;
  • Aogami (въглеродна стомана, легирана с волфрам), наречена синя хартия;
  • Дамаска стомана.
Материалът, използван за острието, е стомана от Дамаск

Материалът, използван за острието, е стомана от Дамаск

Японски нож от стомана Дамаск, предназначен за рязане на хляб

Японски нож от стомана Дамаск, предназначен за рязане на хляб

Трайно острие от стомана Дамаск с характерен вълнообразен модел на повърхността

Трайно острие от стомана Дамаск с характерен вълнообразен модел на повърхността

Aogami е производно на нишките, което се отличава с добавянето на фини частици хром и волфрам към стоманата. Този вид е станал по-трайни от широкия, но по-малко остър, за разлика от него. Важна разлика между буретата е дългосрочната употреба на острието, което не губи остротата си. Индексът на тежестта в Япония се нарича kirenaga, което означава, че времето за намиране на ножовото острие в остри състояния. От тази собственост зависи съвършенството на рязането и удобството на готвача, който получава желания резултат в кулинарния процес. За домашна употреба това не е толкова важно, но работата на готвача-суши не е възможна без остър продукт, изработен от Aogami.

Остриетата от стомана Дамаск се отличават с висока твърдост на метала и имат характерен вълнообразен модел на повърхността. В горната част на острието може да има малки вдлъбнатини, които да изравняват придържането към стоманата на хранителните продукти по време на рязане или рязане.

Добрите ножове за кухня от тежка стомана се изработват на ръка, излагайки острието на многократно обработване и заточване. Благодарение на технологията за производство на филтри, кулинарните инструменти от японски занаятчии имат висока цена, оправдана от дългосрочна експлоатация. модерен модели от керамика и електрически ножове не може да надвишава живота на тежкотоварни ножове от Япония.

съвет: ако искате да закупите висококачествен нож на бюджетна цена, трябва да изберете модел с острие, изработено от тънкослойна високовъглеродна стомана с ламиниран ламиниран ламаринен ламинат. богат украса Блейд подчертая лукс разполага японски нож и рязане на част от силни метални изделия ще позволи да реализира всяко кулинарно идея, докато рязане на храна.

Разлики между европейските и японските ножове

Производителите на кухненски инструменти от Европа в продължение на много години се опитват да създадат нещо по-добро от японските ножове за кухнята, преглеждат кой звук е само в напреднала форма. Разликите са в технологията на производство:

  • Европейците използват многопластови типове стомана, с по-малка твърдост спрямо скалите и алозите. Меката стомана бързо се смалява в режещата част на острието и се огъва при рязане на месо или риба. Острите инструменти на главните готвачи на европейското производство са много по-лесно да се изострят с помощта на мусат, за разлика от японските аналози, които са обект на ръчно заточване.
  • Японците отделят необходимото внимание на създаването на дръжката. За производството на тази част се използват скъпи материали за производство - микрокар и метал с отлагане на хром. При по-евтините модели има дръжки от модифицирано дърво. Повечето европейски ножове се характеризират с използването на бюджетни полимери, които определят кратък експлоатационен живот поради бързото разрушаване на целостта на конструкцията в областта на свързване на ножа към пластмасовата дръжка.
Разликата между японските и европейските ножове е в материала, използван за направата на дръжката: метал или дърво

Разликата между японските и европейските ножове е в материала, използван за направата на дръжката: метал или дърво

Елитните ключалки задължително присъстват в арсенала от кулинарни инструменти на професионалните готвачи, работещи в ресторанти с ориенталска кухня. Японските кухненски ножове за закупуване са за подготовка на суши, рула и други ориенталски ястия домашни условия.

Правила за използване на японски ножове

Създаването на ножове в Япония се приравнява с изкуството. Ето защо, производителите от Земята на изгряващото слънце акцентират потребителите върху правилата за експлоатация на произведения на изкуството:

  • Строго е забранено да се използва за почистване на ножа съдомиялна машина. В околностите с други прибори за хранене, влиянието на химическите детергенти оказва неблагоприятно влияние върху структурата на широколистните територии.
  • Препоръчително е да режете върху режещи плоскости от полимери, дърво или бамбук. Дървото със средна степен на твърдост намалява съпротивлението на различни материали от природата и забавя процеса на загуба на остротата на острието. Основата, абсорбираща рязането, е идеална за рязане и работа с японски ножове. Несъвместими японски ножове с дъски от устойчиво на удар стъкло.
Бамбукови дъски за рязане в тандем с остри японски ножове - правилният избор

Бамбукови дъски за рязане в тандем с остри японски ножове - правилният избор

  • Следвайте инструкциите за използване на продукта. Независимо от изключителната тежест на острието, не можете да използвате нож за нарязване на хляб или сирене при рязане на месо, риба, стриди или други морски дарове. Режещите кухненски уреди се използват за работа с определен вид храна. Ето защо те имат различна форма на острие и дръжка.
Важно правило за работата на японските кухненски ножове: всеки рязан кухненски уред се използва за работа с определен тип храна

Важно правило за работата на японските кухненски ножове: всеки рязан кухненски уред се използва за работа с определен тип храна

  • Дръжте ножовете вътре специален щанд от дърво, което абсорбира влагата, оказва неблагоприятно въздействие върху стоманата или върху магнитна релса, където рискът от надраскване на повърхността на ножа е сведен до минимум.
Правилното съхранение на кухненските ножове в стойка от естествено дърво с вдлъбнатина за всеки модел

Правилното съхранение на кухненските ножове в стойка от естествено дърво с вдлъбнатина за всеки модел

Изобилието от японски ножове с различни цели, съхранявани на магнитно парапет: за почистване на зеленчуци и плодове; за тънки рязане на риба, основата за суши и ролки; за рязане на риба и др.

Изобилието от японски ножове с различни цели, съхранявани на магнитно парапет: за почистване на зеленчуци и плодове; за тънки рязане на риба, основата за суши и ролки; за рязане на риба и др.

Специален дървен щанд с абсорбиращ влага пълнител за правилно съхранение на японски ножове

Специален дървен щанд с абсорбиращ влага пълнител за правилно съхранение на японски ножове

  • От съображения за безопасност, след употреба, носете остри ръбове капаци.
Корпуси, облечени в остри ножчета за безопасност

Корпуси, облечени в остри ножчета за безопасност

С внимателно боравене и подходящи грижи за японски ножове, стига те да не губят своята острота и девствен вид, което позволява на всеки начинаещ готвач, за да усетите невероятната лекота и удобство на работа с храна с някаква степен на твърдост.

Съвет! За да може ножът да се реже перфектно за дълъг период от време, изискванията за експлоатация, описани в инструкциите за употреба, трябва да се спазват стриктно и да се съхраняват на отделно място от ястия и прибори за хранене.

Сортове кулинарни инструменти

Японските ножове визуално се различават във формата на дръжката и ножа, тъй като имат различни цели: се използват за рязане и рязане на различни продукти. След като проучиха характеристиките си, е възможно лесно да се определи кой нож да избере за изпълнение на определени кулинарни задачи. Компилирани от анализатори, които разследват търсенето на японски ножове храна, рейтингът вероятно ще помогне да изберете най-добрия вариант на кулинарните адаптации:

  • Японските ножове за кухня Kasumi са изработени от стомана, предназначени специално за производство на ножове. Има отлични експлоатационни качества: висока степен на якост, твърдост, гъвкавост, устойчивост на корозия. Едноименната марка е лидер сред производителите на професионални ориенталски кулинарни инструменти, издигнат до ранг на изкуство. Всеки продукт с остър нож, полирани и удобен захват има уникална форма, доведен до съвършенство. Тези примерни продукти лесно се изостри, което е важно за ежедневна употреба. Сред гамата Kasumi можете да изберете идеалната опция за почистване на зеленчуци, рязане на риба, сгъваеми за туризъм, риболов или пикник, универсален нож на готвач с широко острие, удобен за работа с различни храни.
Японски нож за кухненски касуми с острие от тежък метал

Японски нож за кухня Kasumi с острие от тежък метал

  • японски Ножовете за кухня Tojiro са предназначени за домашна употреба в домашни условия и професионални готвачи. Те се различават по ширина и дължина на острието, тегло, твърдост и брой слоеве от стомана. Например за домакински нож се използва стомана, състояща се от 1-3 слоя метал, а професионалните модели са оборудвани с остриета от 3-40 слоя стомана. За домашна употреба си струва да избирате достъпни опции с дървени дръжки, а главните готвачи трябва да обърнат внимание на модели с твърди стоманени части.
  • Ушуба модели са предназначени за нарязване на зеленчуци. Те имат дебел задник, острието с плоска отвертка, много наточени от едната страна. Средната тежи 200 грама. Тежестта на продуктите в началото на операция може да предизвика дискомфорт по време на работа със зеленчуци, но се научите как да управлявате кулинарен инструмент, можете да много бързо настъргвам трудно цвекло, авокадо и тиква.
  • Кухненски нож Yanagiba - незаменим помощник на суши майстор готвач, управлява с прецизно отрязаните филе от сьомга най-добрите парчета бижутерска, за да просвети светлината. На японски "yanagiba" означава връх от върби, тъй като има визуална прилика с нея. Дължината на тънкия нож варира между 250-300 мм. Конструктивна особеност на режещото звено, за да се даде възможност за бръснене острота подготвят вкусни сашими оборудван добре нарязани парчета от сьомга или сьомга.
Японски нож, предназначен за сашими с правилно нарязани парчета риба

Японски нож, предназначен за сашими с правилно нарязани парчета риба

  • Моделите deba значително улесняват работата на готвача с рибата. Заобленото острие е с дължина от около 160-230 мм и триизмерна дръжка за равномерно разпределяне на налягането по време на рязането на твърдите части на рибата. Този тип нож има много видове - Kunisaki deba се използва за рязане на омари, раци и раци. Едно тежко кухненско ножче с остър нож е полезно за отделяне на силни черупки, извличане на месо от раци или раци от омар. Mioroshi deba е предназначен за рязане на риба с дебели кости. Дълъг и тесен нож - отличителните белези на японските ножове, осигуряващи способността за бързо и лесно изрязване на рибата.
Пет кухненски ножчета за професионална работа с риба

Пет кухненски ножчета за професионална работа с риба

Замаяното разнообразие от модели на японските кулинарни инструменти прави избора трудно. Може да ви помогне да изберете правилните японски ножове за кухнята снимка, описание на характеристиките и свойствата на производствените материали, които трябва внимателно да прочетете, преди да купите. Трябва да се съсредоточите върху ценовия сегмент, определяйки съотношението на даден продукт към стандартния, средния и първокласния клас. Типът, теглото, размерът, ламинирането на стоманата, качеството на дървото или пластмасата определят цената на японските ножове, които в много отношения са по-добри от европейските колеги.

Японски премиум нож: острие от многопластова стомана с шарка и украсена дръжка

Японски премиум нож: острие от многопластова стомана с шарка и украсена дръжка

В Япония ножовете се считат за произведение на изкуството, тъй като повечето от продуктите се произвеждат от талантливи майстори ръчно. Те се използват не само в кулинарния бизнес, но и се прилагат домашна украса. оригинала хол в стил хол декор или бунгало може да бъде колекция от японски ножове с оригинална форма на блейд и филигранна дръжка.

Ръчна работа на майстор, който се самоостря и полира острието на японския нож

Ръчна работа на майстор, който се самоостря и полира острието на японския нож

С автентични японски ножове, веднага ще бъде в състояние да се справи с най-трудната задача на готвенето, не само за да изпитате удоволствието от перфектен вкус на различни ястия, но и върху процеса на подготовка. Задайте правилно избрани кухненски инструменти значително опростяват рязане и нарязване храната, да ви накара да се почувствате като истински готвач ориенталска кухня.

Японски кухненски ножове: референтно умение за рязане и преглед на най-добрите модели от Kasumi и Tojiro

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

98 − 97 =