기존 주방 수납장에 주방 수납에 편리한 주방 수납 공간

기존 주방 수납장에 주방 수납에 편리한 주방 수납 공간

일본어 부엌 용 칼은 탁월한 선명도, 내구성 및 사용 편의성으로 전 세계 유명합니다. 사무라이 칼에 대한 선명도가 떨어지지 않은 나이프 생산을위한 훌륭한 주인은 800 종 이상을 만듭니다. 요리 액세서리 및 도구. 따라서 주방 칼을 선택하기 전에 그 특성과 기능적 목적을 철저히 연구해야합니다.

  • 일본 칼 생산의 특징
  • 생산 재료의 종류
  • 유럽과 일본 칼의 차이점
  • 일본 칼 사용 규칙
  • 다양한 요리 도구
일본 부엌 칼 세트

일본 부엌 칼 세트

유니버설 셰프 나이프, 넓은 단면의 날카로운 칼날과 수정 된 나무 손잡이

유니버설 셰프 나이프, 넓은 단면의 날카로운 칼날과 수정 된 나무 손잡이

무늬가있는 칼날과 손잡이가 달린 가정용 가정용 주방 칼

무늬가있는 칼날과 손잡이가 달린 가정용 가정용 일본식 칼

일본 칼 생산의 특징

떠오르는 해의 땅에서는 오랫동안 무자비한 사무라이를위한 고품질 무기가 탄생했습니다. 오늘날에는 숙련 된 일본어로 냉간 강철 생산을 비교할 수 없습니다. 19 세기부터 칼을 만드는 기술을 기반으로 마스터는 참조 모델을 만든다. 주방 용품 요리 수업. 부엌을위한 최고의 나이프는 독립적으로 단조를하고, 칼날을 연마하고 연마하는 주인이 수제입니다. 종종 일본에서 만들어진 정품 모델에서 마스터의 서명 핸들을 볼 수 있습니다.

일본 칼의 특징은 칼날을 일직선으로 날카롭게하는 것으로, 동부 요리를 만드는 연어 나 다른 제품을 아름답게 그리고 매우 얇게자를 수 있습니다. 블레이드의 양면 연마가 적용된 표준 모델의 작동에 익숙해지기 때문에 비정상적인 주방장의 조력자와의 작업에 적응하기가 어렵습니다. 이것은 떠오르는 해의 땅에서 온 요리 전문가의 기술입니다. 주방장 왼손잡이 용으로 일본식 칼을 개별적으로 만들 필요는 없습니다. 요리사의 범위에는 기본적으로 칼날이 날카로운 모양이 오른쪽에 있기 때문입니다.

조언! 일방 연마로 나이프를 제어하려면 기술과 습관이 필요합니다. 처음에는 일본 요리 도구를 사용하는 데 어려움이 있으니 걱정하지 마십시오.

사시미를위한 일면 예리로 한 세트의 일본 부엌 칼

사시미를위한 일면 예리로 한 세트의 일본 부엌 칼

부엌 용 일본식 칼 : 생산 재료

이 완벽한 요리 도구의 가장 큰 차이점은 중부 하용 금속 해로운 불순물없이. 그들의 생산을 위해, 두 종류의 환경 친화적 인 재료가 사용됩니다 :

  • 널리 흰 종이로 알려진 가닥을 가진 강철;
  • 푸른 종이라고 불리는 아오 가미 (텅스텐과 합금 된 탄소강);
  • 다마 스틸.
칼날을 만드는 데 사용되는 재료는 다마스커스 강입니다.

칼날을 만드는 데 사용되는 재료는 다마스커스 강입니다.

다마스커스 강철의 일본 칼, 빵 절삭 용

다마스커스 강철의 일본 칼, 빵 절삭 용

표면에 특징적인 물결 무늬가있는 다마스커스 강으로 만든 내구성있는 블레이드

표면에 특징적인 물결 무늬가있는 다마스커스 강으로 만든 내구성있는 블레이드

Aogami는 강철에 크롬과 텅스텐의 미립자를 추가하여 구별되는 스트랜드의 유도체입니다. 이 종은 넓은 것보다 내구성이 강하지 만 급격하지는 않습니다. aogs의 중요한 차이점은 날카로움을 잃지 않는 블레이드의 장기간 사용입니다. 일본의 심각도 지수는 키레나가 (kirenaga)라고 불리는데, 이것은 나이프 블레이드를 급히 찾는 시간을 의미합니다. 이 속성에서 절단의 완벽과 요리 과정에서 원하는 결과를 얻는 요리사의 편의성에 따라 다릅니다. 가정용으로는 그렇게 중요하지 않지만, 아오 가미로 만든 급한 제품이 없다면 요리 스시의 작업은 생각할 수 없습니다.

다마스쿠스 강철의 블레이드는 금속의 높은 경도로 구별되며 표면에 물결 모양의 패턴이 있습니다. 칼날의 상부에는 작은 움푹 패인 곳이있어 절단이나 절단 중 식품의 강철에의 부착력을 평탄하게합니다.

견고한 스틸로 만든 주방용 칼은 손으로 만들어 블레이드에 여러 가지 가공과 날카롭게합니다. 선조 생산 기술 덕분에 일본의 장인의 요리 도구는 장기간의 착취로 정당화되는 높은 비용이 소요됩니다. 신혼의 도자기 모형 전동 나이프는 일본의 대형 나이프의 수명을 초과 할 수 없습니다.

팁 : 예산 비용으로 고품질 칼을 구입하려면 라미네이트 강판을 라미네이트 한 얇은 층 고 탄소강으로 만든 블레이드를 선택해야합니다. 풍부한 장식 칼은 일본 나이프의 엘리트 기능을 강조 할 것이며, 내구성있는 금속으로 만들어진 제품의 절단 부분은 음식 절단 중 어떤 요리 아이디어의 실현을 허용 할 것입니다.

유럽과 일본 칼의 차이점

주방에서 일본식 칼보다 더 좋은 것을 만들려고 수년간 유럽에서 온 주방 도구 제조업체는 고급 형식의 소리 만 검토합니다. 차이점은 생산 기술입니다.

  • 유럽인들은 암석 및 암반에 비해 경도가 낮은 다층의 강철을 사용합니다. 부드러운 강철은 날의 절단 부분에서 빠르게 둔화되고, 고기 나 물고기를자를 때 구부러집니다. 유럽인 요리사의 날카로운 도구는 수동으로 선명하게하는 일본인 아날로그와 달리 moussat의 도움으로 훨씬 더 선명합니다.
  • 일본인은 핸들 만들기에주의를 기울입니다. 이 부품의 생산을 위해 고가의 생산 재료, 즉 미드와 크롬 증착 금속이 사용됩니다. 더 싼 모델에는 개조 된 나무. 대부분의 유럽식 나이프는 블레이드를 플라스틱 손잡이에 연결하는 영역에서 구조체의 무결성이 급속히 바뀌어 서비스 수명이 짧아지는 예산 폴리머를 사용하는 것이 특징입니다.
일본과 유럽의 칼의 차이는 손잡이를 만드는데 사용되는 재료에 있습니다 : 금속이나 목재

일본과 유럽의 칼의 차이는 손잡이를 만드는데 사용되는 재료에 있습니다 : 금속이나 목재

엘리트 컷오프는 반드시 동양 요리점에서 일하는 전문 요리사의 요리 도구의 무기고에 반드시 있어야합니다. 일본 부엌 칼은 초밥, 롤 등의 동양 요리를 준비하는 것입니다. 주택 조건.

일본 칼 사용 규칙

일본에서의 칼 제작은 예술과 동일합니다. 따라서 떠오르는 태양의 나라의 제조업 자들은 예술 작품의 착취 규칙에 대해 소비자들을 강조합니다.

  • 칼을 닦는 데는 엄격히 금지되어 있습니다. 식기 세척기. 다른 칼과 함께 이웃, 화학 세제의 영향은 광역 및 아og의 구조에 부정적인 영향을 미칩니다.
  • 고분자, 목재 또는 도마로 만든 도마를자를 것을 권장합니다. 대나무. 평균 경도의 목재는 본질적으로 다양한 재료의 저항을 감소시키고 블레이드의 선명도 손실 과정을 느리게합니다. 커트를 흡수하는베이스는 커팅 및 일본 나이프 사용에 이상적입니다. 일본에서 만든 보드와 호환이되지 않는 일본 칼 내 충격성 유리.
일본식 칼 날카로운 대나무 커팅 보드 - 올바른 선택

일본식 칼 날카로운 대나무 커팅 보드 - 올바른 선택

  • 제품 사용 지침을 따르십시오. 칼날의 극심 함에도 불구하고 육류, 생선, 굴 또는 다른 해산물을자를 때 빵이나 치즈를 자르는 칼을 사용할 수 없습니다. 절삭 주방 용품은 특정 종류의 음식을 다루기 위해 사용됩니다. 그러므로, 그들은 다른 모양의 칼날과 손잡이를 가지고 있습니다.
일본 주방 칼의 운영에있어서 중요한 규칙 : 모든 절단 주방 용품은 특정 종류의 음식을 다루는 데 사용됩니다

일본 주방 칼의 운영에있어서 중요한 규칙 : 모든 절단 주방 용품은 특정 종류의 음식을 다루는 데 사용됩니다

  • 칼을 안에 넣어 라. 특수 스탠드 습기를 흡수하는 목재에서 강철에 부정적인 영향을 미치거나 블레이드 표면을 긁을 위험이 최소화되는 마그네틱 레일에서 발생합니다.
각 모델마다 리 세스가있는 천연 나무로 만든 스탠드에 주방 나이프의 적절한 보관

각 모델마다 리 세스가있는 천연 나무로 만든 스탠드에 주방 나이프의 적절한 보관

자성 난간에 보관 된 다양한 용도의 일본 칼이 풍부합니다 : 야채와 과일을 청소하기 위해; 얇게 자르는 물고기를 위해, 초밥과 롤을위한 기초; 생선을 자르는 등.

자성 난간에 보관 된 다양한 용도의 일본 칼이 풍부합니다 : 야채와 과일을 청소하기 위해; 얇게 자르는 물고기를 위해, 초밥과 롤을위한 기초; 생선을 자르는 등.

일본 나이프의 적절한 보관을위한 수분 흡수 필러가있는 특수 나무 받침대

일본 나이프의 적절한 보관을위한 수분 흡수 필러가있는 특수 나무 받침대

  • 안전상의 이유로 사용 후 날카로운 날을 착용하십시오 표지.
날카로운 칼날로 입은 케이스

날카로운 칼날로 입은 케이스

만큼 그들은 모든 초보자 요리사 경도의 정도 음식과 함께 작업의 놀라운 편의성과 편리함을 느낄 수 있도록, 자신의 선명도와 자연 그대로의 모습을 잃지 않는 일본어 칼에 대한주의해서 취급 할 수있는 적절한 관리와.

조언! 오랜 시간 동안 칼을 완벽하게 절단하려면 사용 지침에 명시된 작동 요구 사항을 엄격하게 관찰하고 다음과 같은 별도의 장소에 보관해야합니다. 접시와 수저.

다양한 요리 도구

일본 칼은 손잡이와 날의 모양이 시각적으로 다른데, 목적이 다르기 때문입니다. 다른 제품을 절단하고 절단하는 데 사용됩니다. 그들의 특성을 연구 한 후에 어떤 요리 작업을 수행하기 위해 어느 칼을 선택할지를 쉽게 결정할 수 있습니다. 일본 칼에 대한 수요를 조사한 분석가들에 의해 부엌, 평점은 아마도 최고의 요리 변형을 선택하는 데 도움이 될 것입니다.

  • 부엌을위한 일본식 칼 Kasumi는 날로 제조 된 강철로 제작되었습니다. 그것은 우수한 작동 특성을 가지고 있습니다 : 높은 강도, 경도, 유연성, 내식성. 시조 브랜드는 예술의 반열에 올랐다 전문 동양 요리 도구 제조 업체 중 선두 주자입니다. 날카로운 칼날 각 제품은, 연마하고 편안한 그립 완벽하게 독특한 모양을 가지고 있습니다. 이 모델 제품은 쉽게 날카롭게되어 일상적인 사용에 중요합니다. 라인업 중 카스미는 다른 음식을 작동하기 쉬운 하이킹, 낚시, 피크닉, 넓은 잎을 가진 보편적 인 요리사의 칼, 접이식, 청소 야채, 생선 절단, 완벽한 옵션을 찾을 수 있습니다.
금속 칼로 만든 부엌 칼 kasumi 용 일본식 칼

중금 식 칼날이 달린 부엌 칼 카스미

  • 일본어 부엌 용 나이프 Tojiro는 가정과 전문 ​​요리사의 가정용입니다. 블레이드의 너비와 길이, 무게, 경도 및 강 층 수에 차이가 있습니다. 예를 들어, 가정용 칼의 경우 1-3 층의 금속으로 구성된 강철이 사용되며 전문 모델에는 3 ~ 40 층의 강으로 만들어진 날이 장착됩니다. 가정용으로는 나무 손잡이가있는 저렴한 옵션을 선택하는 것이 중요하며 주방장은 견고한 스틸 파트가있는 모델에주의해야합니다.
  • Usuba 모델은 야채 썰기를 위해 설계되었습니다. 그들은 두꺼운 엉덩이, 플랫 블레이드와 블레이드, 아주 한쪽에 날카롭게 있습니다. 평균 무게는 200 그램입니다. 야채와 함께 작업하지만, 요리 도구를 관리하는 방법을 학습하면서 작업의 시작 부분에서 제품의 심각도는 불편 함이 발생할 수 있습니다, 당신은 매우 신속하게 하드 사탕무, 아보카도, 호박 분쇄기 수 있습니다.
  • 주방 칼 야나기바 (Yanagiba) - 불가결 한 조수 쿡 스시로 정밀한 보석으로 붉은 물고기 필레를 잘라내 빛에서 밝혀진 최고의 조각으로 잘라냅니다. 일본어로 "야나기바"는 버드 나무 잎과 시각적으로 유사하기 때문에 버드 나무 잎을 의미합니다. 얇은 날의 길이는 250-300 mm 사이에서 다양합니다. 면도기가있는 커팅 피스의 디자인 특징으로 연어 나 연어 조각을 아름답게 얇게 썰어서 맛있는 사시미를 만들 수 있습니다.
일본 산 칼로 잘게 썰어 진 생선 조각을 곁들인 회

일본 산 칼로 잘게 썰어 진 생선 조각을 곁들인 회

  • 모형 deba는 물고기를 가진 요리사의 일을 매우 용이하게한다. 둥근 칼날은 약 160-230 mm의 길이와 3 차원 핸들로 물고기의 단단한 부분을 절단하는 동안 압력을 고르게 분산시킵니다. 이 종류의 칼에는 많은 종류가 있습니다. - Kunisaki deba는 가재, 게, 게 자르기에 사용됩니다. 뾰족한 칼날이 달린 견고한 부엌 칼은 강력한 껍질을 분리하고게나 새우 발톱에서 고기를 추출하는 데 유용합니다. Mioroshi deba는 두꺼운 뼈로 물고기를자를 수 있도록 설계되었습니다. 길고 좁은 칼날 - 일본 칼의 독특한 특징으로 빠르고 쉽게 물고기를자를 수 있습니다.
생선 전문 작업을위한 5 개의 부엌 칼 deba

생선 전문 작업을위한 5 개의 부엌 칼 deba

일본에서 만든 요리 도구의 어지러운 다양한 모델이 선택을 어렵게 만듭니다. 구입하기 전에주의 깊게 읽어야하는 주방 자료의 특성과 특성에 대한 설명 인 부엌 사진에 적합한 일본식 나이프를 선택할 수 있습니다. 특정 제품과 표준, 중간 및 프리미엄 클래스의 비율을 결정하면서 가격 세그먼트에 중점을 두어야합니다. 종류, 무게, 크기, 강판의 적층, 나무 또는 플라스틱의 품질에 따라 일본 칼의 가격이 결정되며 유럽의 여러면에서 우월합니다.

일본 프리미엄 나이프 : 패턴과 장식 핸들이있는 다층 스틸 칼날

일본 프리미엄 나이프 : 패턴과 장식 핸들이있는 다층 스틸 칼날

일본에서는 나이프가 예술품으로 간주됩니다. 제품의 대부분은 재능있는 장인이 수동으로 생산하기 때문입니다. 그들은 요리 업무뿐만 아니라 가정 장식. 원본 샬레 스타일의 거실 장식 또는 방갈로 원래 형태의 칼날과 선조로 완성 된 손잡이가 달린 일본식 칼집입니다.

일본 칼의 칼날을 날카롭게 연마 한 마스터의 수작업

일본 칼의 칼날을 날카롭게 연마 한 마스터의 수작업

본격적인 일본 칼의 도움으로 다른 요리의 완벽한 맛뿐만 아니라 요리 과정을 경험 한 가장 어려운 요리 작업에 즉시 대처할 수 있습니다. 적절하게 선택한 주방 도구 세트는 음식 절단 및 절단을 대폭 단순화하여 동양 요리의 진정한 요리사처럼 느껴지게합니다.

일본식 주방 칼 : 카스미 (Kasumi)와 도지로 (Tojiro)의 최고의 절단 기술 및 최고의 모델 리뷰

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